不用烤箱,蒸一下就可以做的月饼!

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11-12 20:11 首页 乐悠厨房

 


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冰皮月饼,是由糯米粉做成的月饼,颜色洁白、吃起来口感香甜、软糯、Q弹。做法也简单,不用烘烤,只需要蒸一下就可以。相比广式、苏式这些月饼,冰皮月饼起点低,成功率也更高。以下,就是这款月饼的做法,喜欢的亲们一定要试试看~








具体制作方法

第一步:准备食材。月饼皮:糯米粉50克、粘米粉35克、澄面25克、食用油20毫升、糖50克、炼乳10克、牛奶185克。月饼馅:红豆沙适量。(食用油最好选择玉米油这种味道比较淡的油类。)


第二步:把月饼皮的所有材料一起放到盆里,如图。


第三步:将所有材料搅拌至没有颗粒,如图。


第四步:将搅拌好的面糊过一次筛,如图。(这样可以让面糊更加细腻。)


第五步:往装面糊的碗上盖一层保鲜膜,然后放入开水锅中蒸20分钟。(保鲜膜建议使用耐高温的。)


第六步:趁蒸月饼面团的时间,往平底锅里放一些干糯米粉,小火将其炒熟,留着一会儿在包月饼时当干粉来用。


第七步:面团蒸好后,趁热用筷子搅拌均匀。


第八步:待面团晾凉后,放到保鲜袋中揉匀,然后放到冰箱中冷藏半个小时。


第九步:把月饼面团和红豆沙分别分成30克和40克的小剂子,如图。


第十步:取一个月饼面团压扁,包上馅料捏严实,如图。


第十一步:在表面粘一层干粉,然后放到模具中,压出花样即可。


第十二步:做好的月饼放到冰箱中冷藏几个小时再吃,味道更好哦。


这道,亲做的怎么样?

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