早餐离不开的鸡蛋和小菜~

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11-08 14:04 首页 乐悠厨房

 


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这两天一直在分享关于早餐的各种食谱。第三天了,今天与大家分享的是早餐的鸡蛋和小菜。每天一个鸡蛋是营养膳食的需要,新鲜的小菜更提供了一天必须的维生素和膳食纤维。所以,完美的早餐离不开鸡蛋和小菜,以下就给大家推荐相关的10种做法,希望大家喜欢。




第一道:菠菜鸡蛋糕



早晨时间紧张,而早餐又是一天中最重要的一饭。所以,大家都对简单、美味、又有营养的早餐特别感兴趣。以下,给大家带来一道菠菜鸡蛋糕的做法。菠菜与鸡蛋的搭配,口感鲜嫩,营养丰富,制作简单,很适合早晨食用哦。



具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、菠菜200克。(我放的菠菜有点多,亲们可以随自己的口味增减哦。)

第二步:将菠菜焯水备用。(菠菜中含有大量的草酸,所以,建议在食用前先焯下水。另外,焯水后再做鸡蛋糕也更容易成型。)

第三步:将焯好水的菠菜拧干水份,然后切成1厘米长的段备用。

第四步:将鸡蛋打散备用。

第五步:将菠菜放入蛋液中,再放入10克左右的淀粉,1克盐,然后搅拌均匀。


第六步:将搅拌好的蛋糊倒入模具中,为了蒸好后更好的脱模,可以往模具里铺一层保鲜膜。(我用的模具是普通的蛋糕模,大家可以换成碗或者保鲜盒什么的,这个看自己方便。如果不使用保鲜膜,可以在模具内壁抹一层薄薄的熟油,也可以起到防粘的作用。)

第七步:将鸡蛋糕放入蒸锅中,大火蒸15分钟。(蒸制的时间长短主要看模具的大小,如果模具较大,一定要多蒸一会儿。)

第八步:蒸好后稍微晾凉即可切块食用。吃的时候,还可以蘸一些自己喜欢的料汁,味道会更好哦~


 

第二道:多彩蛋卷



往鸡蛋液中加入新鲜的蔬菜,然后卷起来吃。不仅颜色漂亮,口感嫩滑,味道也更丰富。



具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋五个、红辣椒30克、小黄瓜30克。

第二步:将红辣椒、小黄瓜分别切成碎末备用。

第三步:将鸡蛋放在一个大碗中,然后用打蛋器朝一个方向打散。

第四步:将红辣椒、小黄瓜、盐分别放入蛋液中,搅拌匀均。

第五步:将二分之一的蛋液倒入预热好的电饼铛中,用木铲轻轻滑动,使其匀均的铺在电饼铛中。


第六步:煎至蛋液半熟、表面微微凝结的时候,用木铲轻轻的由内向外翻卷,如图所示

第七步:将卷好的蛋卷轻轻的推到电饼铛一边,然后在空出来的地方倒入剩下的蛋液,如图所示

第八步:待剩下的蛋液半熟时,继续由内向外卷成蛋卷。然后将接口部分朝下,继续加热三十秒即可取出切段食用。

 


第三道:橄榄油鸡蛋蔬菜沙拉



橄榄油鸡蛋蔬菜沙拉,一道非常简单的健康减肥餐,做早餐也非常合适。有兴趣的亲们可以在家试试看。



具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋3个、西兰花1个、圣女果适量。

第二步:将鸡蛋放入锅中煮熟备用。

第三步:把西兰花掰成小块,然后放到淡盐水中浸泡半个小时。(这一步可以更好的去除残留的农药。)

第四步:锅中倒入适量的水烧开。把西兰花放入锅中焯1分钟,然后捞出放入凉水中备用。


第五步:把圣女果清洗干净,然后切成两半,放到盘中,如图。

第六步:把西兰花放入盘中。

第七步:把鸡蛋切成块放入盘中。

第八步:淋入少许橄榄油,再撒上少许黑胡椒拌匀。吃的时候,再放一些沙拉酱即可。(沙拉酱热量较高,所以在放的时候要多注意哦。)

 


第四道:鸡蛋羹



鸡蛋羹滑滑嫩嫩,营养丰富,深受不少人的喜欢,尤其是老人或小孩。



具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋两个、香葱适量。

第二步:将鸡蛋打散。

第三步:往鸡蛋中放入小半勺料酒,然后搅拌匀均。(放料酒可以去除鸡蛋中的腥味,但切记不要放多,一点点即可)

第四步:往鸡蛋中倒入150毫升左右的温水,然后搅拌匀均。(首先,鸡蛋和水的比例大概是1:1.5到1:2之间。水量多,鸡蛋更滑嫩一些。其次,加水一定要加温水,大约20度左右的温水,水太凉,蒸出来的鸡蛋是硬的,水太热容易将鸡蛋冲成蛋花汤)


第五步:将蛋液过筛后倒入小碗内。(过筛后的口感更加滑嫩)

第六步:往碗上盖一层保鲜膜。(如果没有保鲜膜,可以盖一个盘子或碗。蒸蛋羹时给碗加个盖,能使蛋液自上而下受热均匀。)

第七步:锅中倒入适量的水烧开,然后将鸡蛋放入锅中,中火隔水蒸8-10分钟。蒸好后焖2-3分钟取出。

第八步:吃的时候,淋少许生抽或蒸鱼豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎就可以上桌了。

 


第五道:胡麻油蛋饼



胡麻油风味独特、芳香浓郁、油质清澈、是一种健康食用油。长食有抗衰老、美容、健体的功效。中医学认为:本油性味甘凉,具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载“有润燥、解毒、止痛、消肿之功”



具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋三个,胡油麻少许,香葱少许。

第二步:将鸡蛋打散,加入少许盐搅拌匀均。香葱切末。

第三步:平底锅中加入少许胡麻油烧热。


第四步:将蛋液倒入锅中,轻轻转到锅,让蛋液平铺在锅内。小火慢煎。

第五步:蛋饼七分熟的时候,将葱花撒在上面。

第六步:取出切块即可。

小提示

1、胡麻油不宜高温烹制,所以,全程要用小火。

2、胡麻油也可以用其他油代替。

 


第六道:凉拌芹菜腐竹



这道凉拌芹菜腐竹,芹菜爽口脆嫩,腐竹风味独特,是一道制作简单又好吃的凉拌小菜。



具体制作方法

第一步:准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。

第二步:泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。

第三步:用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。

第四步:将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

第五步:锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。


第六步:将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

第七步:将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

第八步:盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

第九步:锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。

第十步:滴少许香油拌均即可。


 

第七道:什锦泡菜



要说什么菜最下饭、爽口,那就非泡菜莫属了,早餐更离不开这样一小碟开胃菜。



具体制作方法

第一步:准备食材。圆白菜适量、芹菜几根、胡萝卜半个、白萝卜适量、嫩姜1块、小红辣椒几个。(还可以选择黄瓜、白菜帮子等这些质地比较硬的蔬菜。辣椒的量随自己的口味来放。)

第二步:把所有食材清洗干净后沥干水分,然后分别切成条,放到没有油的盆中。(为了口感脆嫩,最好把芹菜的筋去掉。另外,如果不喜欢吃的太辣,就不要把小红辣椒切开。)

第三步:往盆中放入2勺盐,翻拌均匀后腌制1个小时。


第四步:取一个大碗,往碗里放入3勺盐、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的汤、半碗凉白开搅拌均匀,泡菜水就做好了。(如果没有泡椒的汤,可以不用。)

第五步:腌好后会出很多的汤,如图,把多余的汤倒掉。

第六步:将所有食材和泡菜水一起放入保鲜盒中,翻拌均匀,盖好盖子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。

第七步:吃的时候,可以随自己的口味再淋一点辣椒油,口感更好哦。

 


第八道:炝炒娃娃菜



简单的切一切、拌一拌就可以上桌。对于早餐来说非常非常贴心。



具体制作方法

第一步:准备食材。娃娃菜2棵、红辣椒几个。

第二步:娃娃菜清洗干净后切成丝,如图。

第三步:往娃娃菜里放入1勺盐拌匀后腌制5分钟。


第四步:锅中倒入适量的油,油热将把辣椒段放入锅中爆出香味,然后将辣椒连油一起浇到娃娃菜上。

第五步:往菜里放入1勺白糖、半勺鸡精、2勺香醋拌匀即可。

第六步:盛出开动吧。

 


第九道:爽口西葫芦沙拉



今天做的这个沙拉,用的是芝麻口味的沙拉酱,它和清脆的西葫芦丝结合在一起非常清爽美味。另外,这道菜做法都不难,每种几分钟就可以搞定,全程不用开火,省时省力。



具体制作方法

第一步:准备食材。西葫芦1个、青金桔3个、圣女果3个、芝麻味沙拉酱适量。(青金桔和圣女果都是用来点缀的,没有可以不用。)


第二步:把西葫芦清洗干净、去掉头尾。然后用工具擦成丝,如图。

第三步:把西葫芦丝装盘,然后放少许青金桔片和圣女果片点缀,如图。吃的时候,淋上沙拉酱即可。

 

第十道:凉拌生菜



这道小拌生菜分分钟就可以做好。吃起来是脆嫩爽口,极其解油腻。

生菜,维生素E、维生素C和膳食纤维含量丰富,常吃有美白、有助消化、减肥消脂的功效。所以,不仅在平时,减肥时吃也非常合适。



具体制作方法

第一步:准备食材。圆生菜1个。(一定要用圆生菜哦~)

第二步:将生菜清选干净,然后切成条,如图。


第三步:往切好的生菜中放入1勺盐、半勺鸡精、半勺糖、2勺白醋、少许香油拌匀即可装盘食用。(拌好后腌上几分钟,也会更加入味哦~)


这些,亲做的怎么样?

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